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2003年 11月 第1週 「中国の野生動物料理」

11月第1週
「中国の野生動物料理」

サーズ(SARS)で一躍悪名高くなった中国広東省の野生動物料理、その実態の一部、私が見たものを報告します。

広東省で食用に供されている、私が知っている名前の動物を並べてみますと、以下のようになります。
犬・猫・狸・狐・白ビシン・いたち・モルモット・大ねずみのようなもの・猿・兎・オオトカゲ・鰐・各種蛇・鳩・鷹・鷲・雀・孔雀・ほろほろ鳥・雉・亀・山椒魚

流石に熊や鹿などの大きな動物は見た事がありませんでしたが、頼んでおけば手に入るとの事でした。これらの動物が店の前の檻に入れられて並んでいます。まるで小動物園、一体どこで捕まえて来たのかと首をかしげてしまいます。この他にも、全く見たこともない、もぐらと鼠のあいの子のようなもの、ふくろうを大きくしたようなもの、毛がほとんど無い鼠のようなものなどがあり、鳥にいたってはほとんど名前も分かりません。

私は絶対にこのような物は食べない主義なので、味は分かりませんが、地元の人達の間では「これらの動物は精がついて体に良く美味しい。」と信じている人が多いのです。狭い檻に入れられて並んでいる動物達はみな気のせいか、寂しげな目をして、元気が無いように感じられます。あの目を見ただけで、美味しく体に良いというより、たたりがあるのではと思ってしまいます。特に猫は、大きいものは不味いと言う事で、子猫ばかり。絶対に化け猫になって出てくるに違いない。

名物料理に竜虎料理というものがありました。竜も虎も食べられる訳ではないので、代用に蛇と子猫が使われています。私はこの料理を出す店には絶対に行きませんでした。子猫を料理した鍋や包丁で私の料理をつくられてはたまりません。

ただ、蛙の足のから揚げは、アメリカで食べたものより美味しい。
蛙が良くて他のものは食べてはいけないと決めつける気はないのですが、あんなに沢山食べてしまうと、中国に野生動物がいなくなってしまうでしょう。
蛙は絶滅しそうにもないのですが。

街に野良犬や野良猫がいないのは良い事かもしれませんが、どうも、犬、猫を食べる事も感心しません。中国の歴史には大規模な過酷な飢餓の歴史があり、食べられるものは何でも食べなければ、生きていけなかったのでしょう。豪華絢爛、種類豊富な中華料理は、皇帝の巨大な権力と、庶民の飢餓によって創られたものかもしれません。しかし、現在ではもう野生動物を食べる必然性は無いと思います。犬、猫、兎、鳩、などは野生動物とは言えないでしょうが、他のものは、自然界にあって、そのバランスの一部を担っており、人類自身の為にも、尊重したいものです。 サーズの為政府は野生動物料理を禁止しましたが、人々の長い生活習慣であるだけに、止めさせる事は難しいようです。
  

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番号

タイトル

掲示日

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222 2007年12月第3週 「エスカレーター、エレベーターのスピード」 07-12-17
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219 2007年11月第4週 「中国の株」 07-11-26
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